鮭の幽庵焼き saumon grillé

酒:みりん:しょうゆ=1:1:1

魚の切り身2~3切れに対し、大匙2~3ずつのたれにつけこんで焼く。魚に軽く塩をして30分後水気をとり、このたれに30分~1時間つけて焼く。8割焼けたら漬けダレを刷毛で塗りながら仕上げる。脂の多い魚は1時間、淡白な魚は30分漬ける。おいしい。

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